コーヒー好きならこだわりたいコーヒーフィルター！素材別の特徴や使い方を解説

コーヒーの味は使用するフィルターによっても大きく変わります。おいしいコーヒーを楽しむためには、豆だけでなくコーヒーフィルターにもこだわりたいところ。

この記事では、よりおいしいコーヒーを楽しみたい人に向けて、コーヒーフィルターの種類や素材別の特徴などをご紹介します。あわせてドリッパーの選び方もチェックしましょう。

コーヒーフィルターを選ぶ前に。ドリッパーの選び方を知ろう

ドリッパーには台形や円すい、リブ（溝）ありや穴の数が多いものなど、いくつかの種類があります。形状によって扱い方だけでなく、味や風味が違ってくるのです。

そこでまずは、自分好みの使い方かつ風味を引き出すドリッパーの選び方について見ていきましょう！

使いやすい台形タイプのドリッパー

台形タイプの特徴は、初心者でも安定した味のコーヒーが淹れられること。形状上、お湯がコーヒー豆全体に行き渡ってから抽出されるので、お湯を注ぐスピードに多少ムラがあっても、味にあまり影響しません。

これからコーヒー道具を一式そろえるのなら、まずは台形タイプを購入するのがおすすめです。メリタやカリタなど、大手コーヒー機器メーカーが販売しており、スーパーやホームセンターなどで気軽に購入できます。

風味を調整　円すいタイプのドリッパー

円すいタイプは、中級〜上級者向けのドリッパーです。注いだお湯がダイレクトに流れて抽出されるため、コーヒー豆に浸透する時間や蒸らす時間など、お湯の注ぎ方を計算すれば自分好みのコーヒーが淹れられます。

また、円すいタイプのドリッパーは、抽出口の穴の大きさを確認しておくのがポイントです。濃いめのコーヒーが好きな人は小さい穴のものを、あっさりとしたアメリカンテイストのコーヒーが好きな人は、大きい穴のものを選ぶとよいでしょう。

ドリッパーの穴の数で濃度の調整が可能

最もコーヒーの味わいに影響するのが、ドリッパーの穴の数です。穴の大きさや数によって、お湯の流れが変わります。ドリッパーを選ぶときは、お湯の流れをコントロールするイメージをもつことが大切です。

同じ形のドリッパーでもメーカーによって穴の数が異なります。例えば、カリタとメリタはどちらも台形のドリッパーが有名ですが、カリタは3つ、メリタは1つです。穴の数が少ないほどゆっくりお湯が落ちて、濃いめのコーヒーになります。

ドリッパーのリブも意味がある

ドリッパーの内側に入っているリブ（溝）も、コーヒーの味を決めるポイントです。リブは、空気やガスをフィルターの外に逃す役割があり、リブの数や位置によっても抽出スピードが変わります。

例えば、リブが全体に入っているドリッパーはお湯が流れやすく抽出スピードは早め。すっきりとしたコーヒーが好きな人におすすめです。一方、リブが下部のみに入っているドリッパーはゆっくりと抽出されるので、深みのあるコーヒーが好きな人に人気です。

ドリッパーの大きさは淹れる頻度で決める

ドリッパーのサイズは、大きければ便利というわけではありません。豆の量に対してドリッパーが大きすぎると、中心にお湯を注ぎづらくなることも…！普段1人で使用するなら1〜2杯用を、家族で使うなら1〜4人用を購入するなど、淹れる容量に合ったものを選びましょう。

また、「普段は1人で使っているけれど、来客時にはたくさんコーヒーを一度に淹れたい」という人は、サイズ違いでドリッパーをそろえておきたいところです。

コーヒーフィルターの種類と選び方

コーヒーフィルターは紙や金属、布など、さまざまな素材があります。使い勝手のよさを考慮しつつ、自分のライフスタイルに合ったものを選ぶことが大切です。また、「環境に優しい商品を使いたい」「手間をかけて納得の1杯を淹れたい」など、こだわりから選ぶのもいいでしょう。

コーヒーフィルターは、主にペーパーフィルター・ステンレスフィルター・セラミックフィルター・ネルフィルターの4種類があります。初心者なら最も手に入りやすいペーパーフィルター、中級者以上なら味の調整ができるステンレスフィルター、セラミックフィルター、ネルフィルターがおすすめです。ここからは、種類ごとにコーヒーフィルター特徴や使い方について見ていきましょう。

【素材別】コーヒーフィルターの特徴と使い方

コーヒーフィルターの素材は主に、紙・金属・布・陶器があります。まずはそれぞれの特徴や味の違い、使い方などを確認していきましょう。

手軽さが初心者向き・ペーパーフィルター

ペーパーフィルターは、スーパーやコンビニ、100円ショップなどでも手に入る最もポピュラーなコーヒーフィルターです。一口にペーパーフィルターといっても、メーカーによって形状はさまざま。国内で最も普及している台形型をはじめ、円すい型や側面が波打ったバスケット型などの種類があるので、自分の使っているドリッパーの形と大きさに合わせて選ぶとよいでしょう！

ペーパーフィルターはほかの素材に比べ、繊維があって目が細かいため、コーヒーの油分や雑味がよくろ過され、すっきりとした味わいのコーヒーに仕上がります。

カラーは茶色と白色の2種類が販売されていますが、これは漂白の有無によるもの。茶色は漂白されておらず、紙独特のニオイがコーヒーに移ることがあります。一方の白色は、漂白されているので紙のニオイは気にならないでしょう。漂白する際は塩素系の漂白剤を使わずに酸素漂白しているため、体への害はありません。

ペーパーフィルターは使い捨てのため、面倒な後片付けは不要です。しかし、なくなるたびに買い足す必要があり、長い目で見るとコストがかさみます。

◆ペーパーフィルターの使い方

ペーパーフィルターの接着面を折り、ドリッパーとの間に隙間ができないようにしっかりと密着させます。フィルターをセットしたらコーヒーの粉を入れ、約20ccのお湯を注ぎ、20～30秒ほど蒸らしましょう。

「蒸らし」は、おいしいコーヒーを抽出するうえで欠かせない工程です。蒸らしには、焙煎する過程で発生したガスを抜くことと、お湯と粉をなじみやすくする目的があります。蒸らし工程を怠ると、コーヒーの成分がしっかり引き出せず、味の薄いコーヒーになってしまいます。

蒸らしが終わったら「の」の字を描くようにお湯を数回に分けて注ぎましょう。この際、お湯がフィルターにかからないように注意してください。

◆ペーパーフィルターがおすすめの人

お手入れが簡単で、スーパーや100円ショップなどでサッと購入できるペーパーフィルターは、コーヒー初心者だけでなく、手軽に本格的な味を楽しみたい人におすすめです。

また、パルプの色をそのまま使用した無表白のペーパーフィルターは、化学物質を使用しておらず、環境への配慮もばっちり！エコに気を配りたい人は、漂白していない茶色のペーパーを選ぶとよいでしょう。

丈夫で長持ち・ステンレスフィルター

ステンレスフィルターはその名の通り、金属製のフィルターです。コーヒーの油分がろ過されることなく、そのまま抽出されます。そのため、香りが強く、コーヒー本来のうまみや甘みをダイレクトに味わえるのが特徴です。

ステンレスフィルターは、円すい型が一般的で、メーカーによってメッシュの細かさが異なります。素材はステンレスや純金メッキが主流。ステンレスはさびにくく衛生的に使える一方、金属のニオイがコーヒーに移る可能性があります。ニオイが気になるなら、チタンでコーティングされているタイプがおすすめ。純金メッキは化学変化に強く、味や香りへの影響は少なめです。

ステンレスフィルターは水洗いすれば、繰り返し使用できます。長い目で見ればペーパーフィルターよりもお得といえるでしょう。ただし、ほかのフィルターに比べて目がやや粗い分、コーヒーの細かな粉も一緒に抽出され、舌触りがざらつくこともあります。

◆ステンレスフィルターの使い方

ステンレスフィルターは、フィルター全体に施された小さな目からコーヒーがしみ出してきます。そのため、ピッチャーのような形をした専用容器「カラフェ」にセットして、しみ出たコーヒーを受け止めましょう。

フィルターをカラフェにセットしたら、コーヒー粉を入れ、ペーパーフィルター同様にお湯を注いで20～30秒蒸らします。一気に注ぐとお湯がたまってうまく抽出されないので、ゆっくり注ぐのがポイントです。

使い終わったらコーヒーの粉を捨て、目に残った粉を水でよく洗い流してから、洗剤で洗います。粉が残っていると目詰まりの原因になるので、しっかり落としてくださいね。洗剤を完全に洗い流したら、乾燥させて保管します。

◆ステンレスフィルターがおすすめの人

ステンレスフィルターの魅力は、何度も繰り返し使用できるところにあります。「モノを大切にしつつ、コーヒーを作る過程を楽しみたい！」という人にぴったりのタイプです。

また、ほかのフィルターに比べて目がやや粗い分、コーヒー本来の味わいをそのまま楽しめるメリットも。味や香りにこだわりたい、コーヒー中級者以上の人に向いています。

布製（ネルフィルター）

ネルフィルターで使われることが多いのは、フランネルという柔らかい布です。このネルフィルターを用いた抽出方法を一般的に「ネルドリップ」といいます。ネルフィルターは通常、ネル専用のハンドルに装着して使います。

味はペーパーとステンレスの中間といったところ。コーヒーのうまみや甘みがしっかりと抽出され、雑味やコーヒーの細かい粉もきっちりろ過されるので、口あたりのまろやかなコーヒーに仕上がります。

◆ネルフィルターの使い方

新品のネルフィルターは、ぬるま湯でよく洗って「のり」を落とします。そしてコーヒー液で10～20分ぐらい煮沸し、コーヒーをなじませます。お湯に通して水気をしぼったら布のシワを伸ばし、温かいうちに粉を入れましょう。

ネルフィルターに水気が残っていたり、冷えていたりすると蒸らしが十分にできず、コーヒーの味が落ちます。2度目以降に使用する際も、コーヒーを淹れる前に熱湯をかけ、やけどに注意しながら水気をしっかりしぼり、熱い状態にしておくことが重要です。

最初にお湯を全体に注いでコーヒーを蒸らし、小さな「の」の字を描くように中心にお湯を注ぎます。ネルはろ過のスピードが速く、一気にお湯を注ぐと味の薄いコーヒーに仕上がります。中央の膨らみが小さくならないように注意しながら、3回ぐらいに分けてお湯を注ぎましょう。この際、お湯がネルに当たらないように気をつけるのもポイントです。

使用後は、ネルに粉が残っていると不快な香りがつくため、煮沸して粉をきちんと取り除きましょう。粉が落ちたらふた付きの容器に水を入れ、フィルターを浸して冷蔵庫で保管します。ネルを使用しない日も、水を毎日最低2、3回は取りかえてください。

このように、ネルフィルターはお手入れに手間がかかるうえに、消耗品です。20～30回使って、「コーヒー液がスムーズに落ちにくい」「抽出に時間がかかる」と感じたら、交換のタイミングと考えましょう。

◆ネルフィルターがおすすめの人

少々お手入れが大変なネルフィルターですが、豆の甘みやコクがしっかりと抽出されるのが魅力です。そのため、まろやかで雑味のない、本格的なコーヒーを淹れたい人に向いています。

繊維に粉が残ったままだと香りが悪くなるので、日々のメンテナンスが気にならない人だとなおよし！コーヒーに手間ひまを惜しまない上級者向けのフィルターです。

陶器製（セラミックフィルター）

目に見えないくらいの穴でろ過してくれるのが「多孔質セラミック」という素材を使用した陶器製フィルターです。こちらの特徴は、液体を通すときに微粉や水に含まれる不純物、カルキ臭を取り除くため、雑味がなく口あたりのよいコーヒーが抽出されること。また油分も適度に抽出されるため、まろやかさも感じられるでしょう。

まだまだメジャーではありませんが、これ一つでドリッパーとフィルターの役割を果たす便利なタイプです。洗えば半永久的に使用できるのも嬉しいですね。さらにお茶やワイン、水などにも使えます。